Recept na skvělou vepřovou panenku

Ingredience:

vepřová panenka
olivový olej Extra Virgin
máslo
směs mořská sůl a šest druhů pepře

Vepřovou panenku potřeme olivovým olejem. Rozpálíme pánev a panenku zprudka opečeme z každé strany cca 2-3 minuty. Zapneme troubu na 200 stupně, na pánev přidáme cca 50g másla a dáme dopéct do trouby zakryte pokličkou. Dopékáme cca 7-10 minut dle velikosti (tloušťky panensky) v závěru přidáme směs koření. Podáváme s pečenýma bramborami nebo s chlebem.  Jako víno doporučíme třeba Syrah od Cruzada 

Tip: na olivovém oleji nešetřete, použijte ten nejkvalitnější, množství na panenku je zanedbatelné. Rozdíl v závěrečné chuti je ale drastický, takže žádný supermarkeťák :)

Spoznáváme rýži La Senia

Rýže La Senia je odrůda rýže středního zrna. Pěstuje se v Španělsku v oblastech Valencie, delty Ebra a u města Sevilla. Jedná se o rýži s vysokým obsahem amylopektinu (škrobu) a proto má tahle rýže velkou schopnost absorbovat chutě ostatních potravin jako masa nebo plodů moře. 

Díky nízkému obsahu amylózy je rýže velmi málo lepivá. Vařením získá krémovou strukturu. Při vaření používáme na 100 g rýže (cca jedna porce na osobu) 200 g vody. Rýže by se měla vařit 18 minut. Rýže je vhodná na tradiční španělské národní jídlo Paellu.   

Rýže se u Valencie pěstuje v národním parku Parque natural de la Albufera. Albufera v arabštině značí malé moře. Tato rýže tedy pochází z čisté přírody a jedná se o přírodní a velmi chutný produkt. 

Odkaz na produkt zde